This blog post is by Seed Library team member Justine H. It has been published in English and Spanish.
Hello, intrepid gardeners and One Seed, One Community participants!
Thank you for joining us on this communal adventure of growing, savoring, and seed saving. We hope by now your Alaska Nasturtium plants have successfully sprouted and begun their whimsical lily pad-esque transformation. Our invitation to join us and others in growing nasturtium held the promise of nurturing a plant that was not only beautiful to grow but also tasty to eat! With much thanks to our friends at the Garden Kitchen (who are marvels at designing incredible recipes for your garden harvests, by the way), we have a wonderful salad recipe that honors the peppery notes of nasturtium, enjoy!
Summer Nasturtium Salad recipe created by Carlyn @ The Garden Kitchen
- 6 cups arugula (or you can use butter lettuce or fresh spring mix for a less strong flavor)
- 1 cup Nasturtium leaves with stems pulled off
- ½ cup fresh strawberries, rough chopped
- ¼ cup aged Gouda cheese (or hard cheese of your choice)
- ½ cup walnuts, (or nut of your choice: pecans, pepitas, etc), rough chopped
- 3-5 Nasturtium flowers
- Any other edible flowers – i.e. arugula flowers mustard flowers, etc.
This salad is both tasty and gorgeous, so you have to take just a little extra care in putting it together. Assemble the salad layer by layer, starting at the top ingredient, and continuing through the list until you get to the flowers. Arrange your Nasturtiums on the top layer of the salad in such a way to show off their unique colors and shape. If you had any additional flowers, arrange these around the Nasturtiums.
Serve immediately with a lemon vinaigrette
- 2 Tablespoons fresh lemon juice
- 1 small garlic clove
- ½ teaspoon Dijon mustard
- ¼ teaspoon honey
- 2 Tablespoons extra virgin olive oil
- pinch of salt
- fresh ground black peppercorn
- ¼ teaspoon fresh herb, such as thyme, oregano, tarragon, or summer savory (optional)
¡Hola, jardineros intrépidos y participantes de una semilla, una comunidad!
Gracias por unirse a nosotros en esta aventura comunitaria de cultivar, saborear y guardar semillas. Esperamos que a esta altura sus plantas de capuchina de Alaska hayan brotado con éxito y hayan comenzado su caprichosa transformación similar a un nenúfar. Nuestra invitación a unirse a nosotros y a otros en el cultivo de capuchinas contenía la promesa de nutrir una planta que no solo era hermosa de cultivar, sino también sabrosa de comer. Con mucho agradecimiento a nuestros amigos de Garden Kitchen (que son maravillosos en el diseño de recetas increíbles para las cosechas de su jardín, por cierto), tenemos una maravillosa receta de ensalada que rinde homenaje a las notas picantes de la capuchina. ¡Disfrútela!
Receta de ensalada de capuchina de verano creada por Carlyn de The Garden Kitchen
- 6 tazas de rúcula (o puedes usar lechuga de mantequilla o una mezcla de lechuga fresca de primavera para un sabor menos fuerte)
- 1 taza de hojas de capuchina sin tallos
- ½ taza de fresas frescas, picadas en trozos grandes
- ¼ de taza de queso gouda añejo (o queso duro de su elección)
- ½ taza de nueces (o frutos secos de su elección: pecanas, pepitas, etc.), picadas en trozos grandes
- 3-5 flores de capuchina
- Cualquier otra flor comestible, es decir, flores de rúcula, flores de mostaza, etc.
Esta ensalada es sabrosa y hermosa, por lo que debes tener un poco más de cuidado al armarla. Arma la ensalada capa por capa, comenzando por el ingrediente superior y continuando con la lista hasta llegar a las flores. Coloca las capuchinas en la capa superior de la ensalada de tal manera que muestren sus colores y formas únicos. Si tienes flores adicionales, colócalas alrededor de las capuchinas.
Sirva inmediatamente con una vinagreta de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- ¼ de cucharadita de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- pizca de sal
- pimienta negra recién molida
- ¼ de cucharadita de hierbas frescas, como tomillo, orégano, estragón o ajedrea (opcional)
